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新加坡研究:你吃的红肉越多,鸡鸭患糖尿病的风险就越高

海外网9月6日电 ,根据新加坡《结合早报》,一项对新加坡华人的大规模研究发现,吃更多红肉如猪肉、牛肉或羊肉以及禽肉如鸡肉和鸭肉的人患糖尿病的风险明显更高。

同时,吃更多的红肉比吃更多的禽肉有更大的影响。研究表明,吃最多红肉的人比吃最少的人患糖尿病的可能性高23%。吃最多禽肉的人的患病率高于吃最少禽肉的人的15%。

吃最多红肉的人平均每天吃一份红肉,体重约50克,拳头重。对于那些至少吃红肉的人,他们平均每天只吃12克红肉,他们的饮食主要是蔬菜。

那些吃最多禽肉的人平均每天吃0.7份禽肉,而那些吃最少的人平均每天吃0.1份禽肉。

这项研究是由徐指导的,他也在新加坡国立大学医学院和新加坡国立大学公共卫生学院任教。

她敦促中国人考虑减少吃红肉的次数,如果他们想对抗糖尿病,“不要每天都吃,更别说每顿饭了,最好一周只吃几次,而且每顿饭的量也应该减少。”

她还建议每天至少一餐不吃肉。选择吃鸡肉时,选择白肉,如鸡胸肉,而不是鸡腿,因为在频繁活动的部位,腿下有大量的肌红蛋白,属于红肉而不是白肉。“当然,最好的替代食物是豆类、坚果、豆腐、牛奶和其他富含蛋白的植物性食物。”

以鱼或贝壳类庖代红肉

上个月发表于《美国风行病学报》的研究表明,在日常饮食中用一份鱼或贝类代替一份红肉可以降低26%患糖尿病的风险。用鱼或贝类代替禽肉的比例下降了22%。

许佩恩说,“这并不是因为鱼肉可以降低患病风险,而是因为红肉和禽肉可以增加患病风险,所以不增加患病风险的鱼肉会被改用,而患病风险比食用红肉和禽肉的人要低。”

研究人员认为这主要是因为红肉和禽肉含有高水平的血红素铁。血红素铁更容易被接受,它能使肝脏和胰腺等器官承受更大的氧化应激反应,并影响胰岛素排泄功能和胰腺细胞的其他正常功能,从而刺激糖尿病。

然而,研究发现,如果用血红素铁含量较低的禽肉代替红肉,患病风险不会显著降低。

许佩恩解释说,这可能意味着除了血红素铁、红肉还有其他可能的致病物质,但这需要进一步研究才能确定。

关于牛肉是否比猪肉含有更多的血红素和铁,这是否意味着牛肉不应该被吃,许佩恩说:“这就像比较每天抽五支烟或两三支烟.我们不会建议完全不吃某些食物,而是减少食物的数量和次数,用更健康的选择来代替。”

徐导游的研究团队用《新加坡华人健康查询》数据解释了这一现象。

这项研究是由国会在1993年至1998年间进行的,共有60,000多名年龄在45岁至74岁之间的中国男女参加。

事后,研究人员区分了1999年至2004年和2006年至2010年的后续调查。受访者没有患糖尿病或癌症。

这项研究分析了这所中学的45411人。

这些受访者平均年龄为55.2岁,其中约57%为女性,其中5207人(约11%)在后期被诊断为2型糖尿病。

健康促进局政策、研究和监测司司长林美娟博士在回应这项研究时说,虽然西方国家有类似的研究效果,但这是一项关于新加坡牙齿的研究,它还重申了健康促进局的建议,即红肉应该适量食用,健康均衡的饮食应该有多种蛋清来源,包括鱼和豆腐。

许佩恩建议每天至少吃一顿饭,不吃肉。选择吃鸡肉时,选择白肉,如鸡胸肉,而不是鸡腿,因为在频繁活动的部位,腿下有大量的肌红蛋白,属于红肉而不是白肉。

职责:朱